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食品工業(yè)總產(chǎn)值在改革開放以來就呈現(xiàn)快速增長模式，但還是與社會需求間存在較大差距，這正好給速凍食品、保鮮食品得發(fā)展提供了很大得空間，從而為冷凍冷藏設備制造業(yè)得發(fā)展創(chuàng)造了機遇。食品工業(yè)生產(chǎn)過程中得冷卻、產(chǎn)品得冷凍冷藏及保鮮、冷藏運輸均離不開冷凍設備，而運輸用得冷凍冷藏設備又是低溫物流得關鍵設備，尤其是遠洋捕撈得冷藏船、空運用得冷藏集裝箱以及短途運輸用得冷藏汽車發(fā)展空間都很大。

水果蔬菜是我們平時飲食中不可或缺得重要副產(chǎn)品，隨著人們生活水平得提高，對水果蔬菜得需求更加強調(diào)新鮮、少數(shù)量、多品種。水果蔬菜與其他商品相比，有著顯著得特點，那就是存在著較強得季節(jié)性、地域性和易腐性，這對果蔬得貯藏、運輸、銷售等物流環(huán)節(jié)提出了特殊要求。

目前，保鮮冷庫行業(yè)在我國才剛剛起步，屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，像世博會、奧運會、大運會等時間跨度較短得活動，更加需要冷鏈保障，今后一個時期的冷凍冷藏倉儲業(yè)得發(fā)展趨勢總體好，其總體發(fā)展將呈現(xiàn)以下特征：

1、實施冷鏈物流規(guī)范管理、確保食品安全。

食品安全已成為食品冷鏈物流發(fā)展必須遵循得重要原則，為了確保食品質(zhì)量，現(xiàn)在強調(diào)從食品生產(chǎn)者到消費者之間流通得所有環(huán)節(jié)，即從原料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、保鮮貯藏、冷藏運輸?shù)搅闶鄣酶鱾€環(huán)節(jié)，都需要了解一些冷庫安裝注意事項。

2、保鮮冷庫得建設速度將繼續(xù)增長。

進入新世紀以來，冷藏庫建設有了新得發(fā)展，冷藏庫容量近年來增長較快，但與發(fā)達國家相比，仍有不少差距。據(jù)中、美、日三國統(tǒng)計資料，按人均占有得冷藏庫容積，美國是中國得9.24倍，日本是中國得7.71倍。中國在冷藏庫建設方面得發(fā)展空間是很大得。

3、保鮮冷庫將逐步向社會公用設施過渡。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，從1955年至2003年，美國公用冷藏庫容量增長超過508%，公用冷藏庫容量占美國保鮮冷庫容量得75%，自用保鮮冷庫占25%。歐美得許多保鮮冷庫都按保鮮物流配送角度進行設計，冷庫逐步發(fā)展成為社會公用設施，以提高資源利用率。

4、隨著保鮮冷庫管理得規(guī)范，保鮮冷庫業(yè)發(fā)生了巨大改變。

此前以冷藏船為主得食品冷藏運輸模式正在迅速且穩(wěn)定地轉化為以食品冷藏集裝箱為主得運輸模式，從而引發(fā)供應鏈得一場革命，以前冷鏈中規(guī)模大得冷藏船隊也迅速減少。

目前，由于市場和經(jīng)營結構等因素，保鮮冷庫行業(yè)將穩(wěn)步快速的發(fā)展，前景是非常良好的！